Fonte: Alan Victor – Rio Fácil Oficial
Foto: Divulgação
Sob comando do chef inglês Jimmy McLennan e da restauratrice Ruth de Assis, restaurante ganha projeção nacional com menu degustação sazonal
Recém-chegado a Botafogo, o Nimbus acaba de conquistar uma posição de destaque no cenário gastronômico nacional. O restaurante figura na 64ª colocação da quinta edição do ranking da revista Exame – Os 100 melhores restaurantes do Brasil 2026, uma das mais importantes seleções da gastronomia brasileira. O levantamento reúne casas de Norte a Sul do país e tem como objetivo destacar restaurantes que valorizam excelência técnica, criatividade e o uso de ingredientes frescos, locais e de alta qualidade. A lista foi elaborada com a colaboração de 49 jurados, entre jornalistas, críticos e influenciadores especializados na cena culinária brasileira.
“Receber esse reconhecimento tão cedo, logo nos primeiros seis meses do Nimbus, é uma enorme alegria e uma confirmação de que estamos no caminho certo. Construímos este restaurante para oferecer uma experiência verdadeira, baseada em técnica, hospitalidade e respeito aos ingredientes brasileiros. Estar entre os melhores do país nos motiva ainda mais”, comemoram o chef Jimmy McLennan e a restauratrice Ruth de Assis.
Instalado na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, em Botafogo, o Nimbus é comandado pelo chef inglês Jimmy McLennan e por sua parceira de vida e de negócios, a restauratrice Ruth de Assis. Mais do que sócios, eles compartilham uma trajetória construída ao longo de cerca de dez anos, iniciada em Melbourne, na Austrália, onde trabalharam em alguns dos mais prestigiados restaurantes multiculturais da cidade. Entre cozinhas de excelência, serviço impecável e uma paixão em comum pela hospitalidade, nasceu a parceria que agora ganha forma no Rio de Janeiro.
Jimmy construiu sua carreira em restaurantes renomados de Londres e Manchester antes de se mudar para a Austrália. Com mais de 20 anos de experiência, aperfeiçoou sua técnica em Melbourne, assumiu posições de liderança e inaugurou três restaurantes de sucesso ao lado de sócios locais. Ruth, por sua vez, desenvolveu sua expertise em hospitalidade, atendimento e vinhos, trabalhando com alguns dos principais restaurateurs australianos, tornando-se especialista em criar experiências memoráveis para os clientes.
Com apenas 30 lugares, o Nimbus aposta em um atendimento próximo e personalizado, permitindo que equipe e clientes vivenciem uma experiência intimista. A cozinha contemporânea do chef Jimmy reúne influências adquiridas ao longo de sua trajetória internacional e combina técnicas refinadas com ingredientes brasileiros, privilegiando pequenos produtores e a sazonalidade.
O grande destaque da casa é o menu degustação de nove etapas, renovado aproximadamente a cada três meses conforme as estações do ano. Cada prato foi cuidadosamente desenvolvido para conduzir o cliente por uma jornada gastronômica marcada por sabores intensos, criatividade e respeito ao produto. O atual menu custa R$ 600 por pessoa e traduz a identidade autoral do restaurante.
Em meio ano de funcionamento, o Nimbus consolida seu nome entre os principais destinos gastronômicos do país, demonstrando que excelência técnica, hospitalidade e uma proposta autoral são ingredientes capazes de conquistar não apenas os clientes, mas também o reconhecimento da crítica especializada.
Confira o ranking completo da 5ª edição dos 100 Melhores Restaurantes do Brasil, da Exame: https://exame.com/casual/os-100-melhores-restaurantes-do-brasil-2026/
Serviço:
Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo – Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento: de terça a sábado, das 19h às 00h
WhatsApp: (21) 99765-3465
Instagram: @nimbus.restaurante
