Fonte: Claudete de Lara – ISahão Comunicação
Foto: Divulgação
Neste mês de setembro o Hotel Plaza Athénée, membro da Dorchester Collection, inicia uma nova era para o seu renomado restaurante gastronômico com o lançamento do La Grande Table du Plaza Athénée. Sob a supervisão dos chefs Jocelyn Herland, Anthony Di Prospero e do chef pâtissier Angelo Musa, o La Grande Table transportará os clientes para uma versão reinterpretada da Belle Époque, a era de ouro da alta gastronomia francesa.
A experiência acontece em uma mesa de mármore de 12 metros de comprimento no coração do salão e oferece um menu de 6 pratos, cada um inspirando em diferentes períodos da história da França e reinterpretando, sob uma ótica contemporânea, os ideais dos grandes chefs do século XIX: de Antonin Carême, especialista na ‘grande cuisine’ voltada para a elite do início do século XIX, a Jules Gouffé, conhecido por promover o ideal francês da época em que a gastronomia era uma forma de arte tanto culinária quanto visual, passando por Auguste Escoffier, que revolucionou a cozinha francesa ao simplificar receitas e métodos de preparo.
Com um cardápio definido pelas estações do ano, cada refeição começa com a sopa “Escoffier”, seguindo com entradas e pratos principais primorosamente elaborados (muitos deles preparados à mesa) até sobremesas de assinatura. Entre os destaques está o Le Grand Dessert Belle Époque, criado pelo chef confeiteiro executivo Angelo Musa em parceria com os chefs Damien Gibault e Lucas Bresson, oferecendo uma releitura nostálgica da confeitaria francesa inspirada em memórias de infância.
Detalhes e reservas:
Jantar: de terça a sábado, das 19h15 às 22h15
Almoço: sábado, das 12h30 às 14h15
